Jens Sundheim studierte Visuelle Kommunikation mit Abschluss Diplom an der Fachhochschule Dortmund und machte seinen Master Fotografie an der Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg. Seit 2019 erhält er Lehraufträge für Fotografie am Institut für Kunst und Kunstwissenschaft der Technischen Universität Dortmund. Sundheim lebt und arbeitet im Ruhrgebiet.
Seit vielen Jahren arbeitet Jens Sundheim deutschland- und europaweit für Firmen, Institutionen, Magazine und Agenturen. Der Schwerpunkt seiner kommerziellen Arbeit liegt im Bereich Corporate Publishing, Portrait- und Businessfotografie.
Zu seinen Kunden gehören Mitsubishi, Samsung, Mastercard, Brand Eins Wissen, Monocle Magazine London, Archithema Verlag Zürich, Latz + Partner Landschaftsarchitekten, NZZ Folio Magazin und der Zeitverlag.
Neben kommerzieller Fotografie hat Sundheim langjährige Erfahrung im Bereich Kultureller Bildung für Jugendliche und junge Erwachsene in Kooperation mit Institutionen, Landesprogrammen und Schulen. Ein Schwerpunkt liegt dabei auf inklusiven Projekten.
Darüber hinaus verfolgt Jens Sundheim eine umfangreiche Ausstellungstätigkeit. Seine Arbeiten werden weltweit gezeigt, u.a. in Hongkong, New York, Tokyo, Chicago, Singapur, Moskau, Madrid, Arles, Antwerpen und Dublin. Seine Arbeiten wurden in zahlreichen Magazinen publiziert und sind Gegenstand künstlerischer und akademischer Forschung.